700 g svinjskog vrata (može i drugo meso ... govedina, teletina, piletine)
1 veliki luk
2 češnja češnjaka
1 veća mrkva
5-6 krumpira
500 g kupusa (od prilike pola manje glavice)
1-2 lovorova lista
po ukusu začina -> soli, papra, vegete
500 ml pasirani rajčica
po potrebi vode
malko ulja
Za pogače:
400-500 g brašna
1 mala žlica soli
250 ml mlakog mlijeka
1 kocka germe
2 male žlice šećera
PRIPREMA
Potreban je jedan veliki (duboki) lonac sa poklopcom !
1: pripremiti tijesto za pogačice
Stavite prvo od prilike 400 g. brašna u posudu. Dodajte sol i pomješajte.
U mlako mljeko stavite žličicu ili dvije šećera i germu - miješajte dok se germa ne otopi.
Sada dodajte mlijeko sa germom u brašno i zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi - po potrebi dodavajte još brašna.
Pokrijte ga sa čistom kuhinjskom krpom i ostavite da nadođe -> neki 30 Min.
2: Ulje ugrijati u loncu i dodati meso da malko dobije boju. Zatim isto dodati luk, mrkvi, češnjak i začine (soli, papra vegete).
Krumpire oguliti i prepoloviti (veći krumpir izrezati na četvrtine) i dodati u lonac. Tako isto narezati kupus i dodati u lonac.
Zatim isto staviti pasiranu rajčicu, lovorov list i toliko vode da bude dva prsta manje nego sastojaka.
3: Pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto (malko više uzduž) na debljinu od pola centimetra.
Sada savijte tijesto sa duže strane kao da pravite štrudlu (ili pužiće) i narežite 10-15 jednaki komada.
Njih sada stavite isto u lonac na smjesu od mesa i krumpira/kupusa.
Zatvorite lonac poklopcom i ostavite sve zajedno da kuha (na laganoj vatrici) od prilike 40-60 Min. Poklopac nemojte nikako otvarat, inače neće pogačice lijepo narasti !!!
Dok se meso kuha može se tijesto za pogače pripremati (isto kao gori napisano) i ostaviti da nadođe.
5.Krumpir oguliti i narezati - tako isto i kupus pa dodati u lonac sa mesom. Po potrebi još malko posoliti i dodati još malko vode (voda netreba pokriti sve sastojke-dva prsta manje) i ponovo ostaviti da se kuha neki 15 min da kupus omekša.
Rernu ugrijati na 180 C !
Tijesto kao gori napisano razvaljati i narezati (to sam radila sve po receptu od kolegice) - pa podijeliti po varivu. Lonac poklopiti i staviti u rernu da se kuha/pari od prilike još 40 min.
Izvor: coolinarika.com
