4 cijela pileća bataka (batak + nadbatak)
70 g običnog gustog jogurta
60 ml maslinovog ulja
naribana korica i sok 1/2 do 1 neprskanog limuna (po ukusu)
2 češnja bijelog luka
1 žličica sjemenki korijandera
sol i papar (po ukusu)
Salata od quinoe, mrkve i koromača
175 g quinoe
1,5 žlica maslinovog ulja
2 mlada luka
1 češanj bijelog luka
2 srednje velike mrkve
1 koromač
80 g gustog jogurta
sok 1/2 do 1 limuna (po ukusu)
sol
PRIPREMA
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Pomiješajte u zdjeli jogurt i maslinovo ulje.
Dodajte usitnjene sjemenke korijandera (grubo ih usitnite u mužaru), usitnjeni češnjak, sol i papar (po želji dodajte i druge začine), sitno naribanu koricu i sok limuna.
Namažite pripremljenom smjesom batake i nadbatake.
Možete ih staviti odmah peći, ili ih ostavite par sati u hladnjaku u ovoj marinadi.
Pleh obložite većim komadom papira za pečenje (dovoljno veliki da možete krajeve preklopiti preko mesa).
Rasporedite meso i još malo pokapajte maslinovim uljem.
Papir samo preklopite preko mesa bez da ga stišćete ili vežete kao za škartoc, samo da je malo pokriveno.
Pecite tako pokriveno prvih 15-20 minuta, a zatim otvorite papir i pecite dalje dok meso ne dobije lijepu boju i pečeno je (provjerite vilicom je li meso mekano), okrenite par puta da se ispeče ujednačeno.
Za salatu, stavite quinou u gusto cjedilo i isperite je pod mlazom hladne vode. Stavite je kuhati u dvostruku količinu vode. Kad voda provrije, malo je posolite, smanjite vatru na minimum i kuhajte pokriveno dok quinoa ne upije svu vodu. Maknite s vatre, raširite je na veći tanjur da se ohladi.
Narežite ili naribajte mrkvu na julienne. Očistite i ribežom (mandolinom) narežite koromač na tanke listiće. Stavite koromač u hladnu vodu zakiseljenu s malo limunovog soka.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi s usitnjenim češnjakom i sitno narezanim mladim lukom. Dodajte mrkvu i sve kratko pirjajte na srednje jakoj vatri da malo omekša (2-3 minute).Pomiješajte u zdjeli prohlađenu quinou, mrkvu s lukom, ocijeđeni koromač, začinite limunovim sokom i jogurtom i izmiješajte.
Tik prije posluživanja dodajte listiće peršina i/ili mente.
Poslužite pečenu piletinu uz salatu od Quinoe, mrkve i koromača.
Izvor: coolinarika.com
