600 g glatkog brašna
30 g kvasca
1 žličica šećer
2 žličice soli
oko 3,5 d vode
50 g maslaca za premazivanje
Priprema:
Kvasac i šećer preliti topom vodom i ostaviti stajati oko 10 min. U prosijano brašno umiješati kvasac i navedene sastojke i umijesiti glatko tijesto. Tijesto pokriti i ostaviti stajati 45 – 60 minuta. Oblikovanje cvjetića Tijesto tanko razviti, rezati krugove promjera 8-10 cm. Prvi krug premazati maslacem, preklopiti drugim krugom, premazati maslacem i preklopiti zadnjim krugom tijesta. Prstima spojiti krugove i utisnuti dršku kuhače. Okrenuti i ponoviti postupak.
Knedle pokriti i ostaviti stajati 15 minuta. Masni papir narezati na kvadrate, položiti okruglice te kuhati na pari. Kuhanje na pari (3 načina): Okruglice kuhati u aparatu za kuhanje na pari 15 minuta. U posudu uliti vodu i zakuhati te na nju položiti posudu s rupicama. Složiti nekoliko okruglica, poklopiti i kuhati 15 minuta. U nedostatku posude s rupicama veću posudu napuniti vodom, pokriti gazom i čvrsto vezati te složiti okruglice i poklopiti. Kuhati 15 minuta. Dizane knedle (cvjetiće) poslužiti uz saft, gulaš, dinstani kiseli kupus…
